- שוקולד מריר - 240 גרם
- חמאה ללא מלח - כוס אחת
- סוכר - כוס אחת
- ביצים - 5 חתיכות
- תמצית וניל - 1 st. כפית
- מלח - 1/4 כפיות
- קמח - 1/4 כוס
- מוס: חמאה ללא מלח - 1/2 כוס
- ביצים - 4 חתיכות
- קרם שמנת - 1 כוס
- תמצית וניל - 1 st. כפית
- שוקולד מריר - 240 גרם
- סוכר - 1/2 כוס
- פטל - 2 כוסות
- ריבת דומדמניות אדומות - 2 אומנות. כפות
- מים - 1 רחוב. כפית
1. מכינים את העוגה. מחממים את התנור ל 160 מעלות. מסננים את תבנית העוגה ומפזרים סוכר. ממיסים את השוקולד הקצוץ והחמאה בסיר גדול על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. מגניב לטמפרטורת החדר. מקציפים עם סוכר. מוסיפים ביצים אחת בכל פעם, מחליפים אחרי כל תוספת. מערבבים עם וניל ומלח, ולאחר מכן מוסיפים את הקמח ומערבבים. יוצקים את הבצק לתבנית. אופים את העוגה כ -35 דקות. אפשר להתקרר לגמרי בצורה. 2. בינתיים, לבשל מוס. ממיסים את החמאה הפרוסה בקערת מתכת בינונית ומניחים מעל סיר מים רותחים. מקציפים את החלמון, 1/4 כוס שמנת וניל לחלץ בקערה. מוסיפים בהדרגה את התערובת לקערה עם חמאה מומסת. מקציפים מעל מים רותחים עד שהטמפרטורה מגיעה ל -65 מעלות, בערך 6 דקות. מוציאים את הקערה מהמחבת ומוסיפים שוקולד קצוץ. מערבבים עד שהשוקולד נמס. הניחו בצד. מקציפים לבנים ו 1/2 כוס סוכר בקערה גדולה. מוסיפים 1/4 חלק מתערובת לתערובת השוקולד החם. מערבבים. מוסיפים את יתרת החלבון. 3. שופכים את המוס מעל הבצק ומיישרים אותו. הכנס את המקרר לתקופה של 6 שעות עד 1 יום. מוציאים את העוגה מהתבנית באמצעות סכין. שים את המנה. מערבבים את 3/4 כוסות השמנת הנותרות בקערה בינונית עם מיקסר. לקשט את העוגה עם קצפת. 5. שים את פטל. ריבה דומדמנית מעורבב עם כף אחת של מים. יוצקים את הפטל עם ריבה. מפזרים 1/2 כפיות סוכר. מקשטים עם אשכולות של דומדמניות אדומות, במידת הצורך.
מנות: 10