- לקבלת קרום פריך: אורז אוויר - 1 3/4 כוסות
- סוכר - 1/4 כוס
- סירופ תירס - 3 st. כפות
- חמאה - 3 אמנות. כפות
- לשכבת הבוטנים: שוקולד חלב - 150 גרם
- חמאת בוטנים - 1 כוס
- עבור שוקולד זיגוג: שוקולד כהה - 90 גרם (60 עד 72% קקאו)
- סירופ תירס - 1/2 כפיות
- חמאה - 4 פריטים. כפות
1. לעשות קרום פריך. מסדרים את תבנית האפייה עם נייר קלף ומפזרים קלות בשמן בממטרה. מכניסים את האורז לקערה גדולה ומניחים בצד. יוצקים 1/4 כוס מים לסיר קטן. מוסיפים בעדינות סוכר, סירופ תירס ומערבבים את התערובת בכף עץ קטנה. שים את המדחום בסיר. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים עד שהעיסה מגיעה לטמפרטורה של 110 מעלות. 2. הסר מהחום, לערבב עם שמן לשפוך תערובת באיור. מערבבים במהירות, כך שהאורז מצופה באופן שווה בתערובת הסוכר. שים את התערובת על גיליון אפייה מוכן באופן שווה ללחוץ אותו על פני השטח. אפשר להתקרר לטמפרטורת החדר בזמן שאתה עושה את המעיל הבא. 3. לחתוך חלב חלב לחתיכות גדולות. בקערת מתכת גדולה מערבבים את חמאת השוקולד והחמאת הבוטנים. מניחים את הקערה על סיר עם מים רותחים ומבשלים, תוך ערבוב עם מרית גומי, עד לתערובת הופכת הומוגנית. מוציאים את הקערה מהמחבת ומערבבים במשך כ 30- שניות כדי להתקרר קלות. יוצקים את התערובת על קרום אורז מקורר. הכנס את המקרר במשך שעה 1, עד השכבה העליונה מתקשה. 4. הפוך את הדובדבן שוקולד. קוצצים את השוקולד. בקערת מתכת גדולה, משלבים את סירופ השוקולד, התירס והחמאה. מניחים את הקערה על סיר עם מים רותחים ומבשלים, תוך ערבוב עם מרית גומי, עד לתערובת הופכת הומוגנית. הסר את הקערה מהמחבת ומערבבים במשך 30 שניות כדי מגניב קלות. יוצקים את התערובת על שכבת בוטנים מקורר להתפשט עם מרית. מכניסים את המקרר במשך שעה אחת, עד זיגוג לא מוצק. 5. חותכים לריבועים ומגישים. עוגות ניתן לאחסן במקרר עד 4 ימים.
מנות: 6