כיצד לבחור מחבת עם ציפוי שאינו מקל

אם היה דירוג של מתנות בנאלי ביותר נכשל, את המקום הראשון היה בוודאי מחולקים קבוצה של "גרביים מכנסיים" לגברים ומחבת לטיגון נשים. בואי נשאיר את הגברים עצמם כדי להתמודד עם הארון שלהם, אבל נדבר במיוחד על מחבתות. הבחירה של אותם עכשיו פשוט ענק, הן מבחינת החומר, ואת הדרך של ייצור, בקוטר. המחירים נעים בין כמה מאות רובלים עד כמה אלפים. אבל הבחירה הנכונה בעניין זה הוא מאוד חשוב, כי זה קשור ישירות לבריאות שלנו. קודם כל, אתה צריך לדעת כמה נקודות. היום, נדבר על איך לבחור מחבת עם ציפוי שאינו מקל.

מחבת עם ציפוי לא מקל עכשיו מאוד בביקוש פריט של ציוד מטבח. מה היתרונות שלה על מחבתות טיגון קונבנציונאלי? ראשית, זה מאפשר לך לבשל עם שמן מינימלי, ועכשיו זה אופנתי להוביל תזונה נכונה אורח חיים בריא, בנוסף, שמן נשמר כך. שנית, זה קל לטפל: כאשר משתמשים כראוי, זה לא יכול להיות שטף, זה מספיק פשוט לנגב אותו עם מגבת נייר בסוף הבישול.

ציפוי שאינו מקל עצמו יכול להיות מספר סוגים, אבל כולם מבוססים על polytetrafluoroethylene (PTFE). לשימוש מסחרי, שם זה אינו מתאים, ולכן שמו השני הוא טפלון. חומר זה ממשפחת fluoropolymers יש תכונות כימיות יקרות: הוא ידידותי לסביבה, אינו מגיב עם מזון, חום עמיד, אינו מושפע חומצות אלקליות. הוא התגלה על ידי הכימאי רוי פלאנקט מארה"ב, שעבד עבור דופונט. לעתים קרובות אנו משתמשים במילה "טפלון" במקום "לא מקל", בהתחשב בהם שם נרדף, אבל זה לא. אני גאה הכתובת טפלון ניתן למצוא על המוצרים של רק אלה חברות שקיבלו רישיון דופונט. חברות אחרות מייצרות כלי מטבח עם כיסויים אחרים. על פי הסטנדרטים הרוסיים, את עובי ציפוי שאינו מקל צריך להיות לפחות 20 מיקרומטר, ואז זה יימשך זמן רב יותר. ציפוי טפלון בפועל צריך להיות גס, ציפוי מבריק חלקה - מזויף.

ככל הנראה יודעים כי מחבת עם ציפוי שאינו מקל ניתן שרוט, כך שתוכל להשתמש spatulas עץ או סיליקון עדיף. אם הציפוי פגום, הוא יתחיל לקלף בכל המחבת. אין דעה אחידה על נזק או מזיק של מזון מבושל במחבות עם ציפוי כזה בטמפרטורה גדולה (מעל 200 מעלות). מישהו חושב כי PTFE ואז מתחיל להתפרק אל המרכיבים נדיפים, מישהו טוען כי בשביל זה יש צורך לחמם את המחבת עד 450 ° C, בעוד הנוחות יכולה להיות רק מחומם עד 300 ° C. מי צודק במחלוקת הזאת, יספר הזמן.

ציפוי זהה ניתן להחיל על מחבת 2 בדרכים העיקריות: על ידי ריסוס עם אקדח ריסוס תעשייתי, לאחר מכן פולימר "עוגות" ו knurling, כאשר הרכב מוזן רולים כי כמה פעמים לעבור את העבודה. Nakatka הוא יותר חסכוני ופורה אפשרות, אבל בשל ציפוי דק, מחבת כזה יחיה תקופה קצרה יותר.

כיצד לבחור מחבת עם ציפוי אנטי מקל? מחבתות עם ציפוי לא מקל עשויים לעתים קרובות של אלומיניום, נירוסטה, ברזל יצוק מחבתות מחבת נחשבים גם לא מקל, אם כי אין להם ציפוי מיוחד. אבל החומר שונה מהחומר, לכל אחד יש יתרונות וחסרונות.

אלומיניום. אלומיניום מחבת pans יכול להיות חותמת ו יצוק. חותמת נעשית מתוך גיליון אלומיניום, שממנו חתוך דיסק הראשון, אשר בצורת מכן לתוך לחיצות מיוחדות. מחבתות חותמות יש חיי שירות קצרים, אשר תלויה ישירות עובי הסדין: אם התחתון של המחבת הוא פחות מ 2.5 מ"מ, זה ישרת רק כמה שנים. מחבת דק דק מעוות בקלות, מה שגורם ציפוי שאינו מקל כדי לפצח. העובי האופטימלי הוא 3 מ"מ. יצוק Pans לייצר, כפי שהשם מרמז, על ידי שפכו אלומיניום מותך לתוך התבניות, מה שמאפשר להפוך את עבה התחתונה, 6-7 מ"מ, כך מחבת כזה יימשך כ 5-7 שנים.

פלדה. כלי בישול נירוסטה יש הרבה אוהדים התומכים בעובדה פלדה אינו אינטראקציה עם מוצרים, ולכן הוא בטוח. לכן כלי פלדה, אגב, משמשים בניתוח. על מנות איכות פלדה אתה יכול לעתים קרובות לראות את דמויות מסתוריות 18/10. הם מציינים את אחוז הפלדה תוספים: כרום וניקל. מחבתות כאלה הן כבדות, יציבות, אבל לא מומלץ להשאיר אותן על האש ריק, כמו כתמים כחולים-ירוקים עשויים להופיע.

ברזל יצוק. מחבת ברזל יצוק שימש לבישול מאז ומעולם, וכנראה לא לאבד את הפופולריות שלה בעתיד. ברזל יצוק הוא ייחודי במוליכות תרמית שלה: הוא מחומם לאט, זה גם לאט ומפיץ באופן שווה חום. ברזל יצוק יכול להיות מחומם לטמפרטורה גבוהה, וזה לא יהיה מעוות. אבל ברזל יצוק לא ניתן להשתמש בתנור מיקרוגל. בנוסף, הוא שביר מאוד, ועם מהלך רע, הוא יכול פשוט לפצח.

ישנם זיופים רבים בשוק שלנו זה יכול להיות רק מסוכן לבריאות. לכן, נסו לקנות מחבתות בחנויות מיוחדות, שם תינתן לך תעודת איכות היגיינה. כאשר קונים, לשים לב למשקל: המחבת היא כבדה, עמיד יותר, אבל גם יקר יותר. אתה יכול לקנות מחבת עבור 200 רובל, אבל יש לזכור כי זה יימשך רק כמה חודשים.