ישנן מספר גרסאות של הופעתה של מנה, המכונה "befstroganov" - "בשר בסגנון Stroganov". אחד מהם אומר שכמו פבל מיכאילוביץ 'טרטיאקוב, שפתח את דלתות ביתו, כך שתלמידים-אמנים יכלו לראות את אוסף הציורים שלו, החל אלכסנדר גריגורייביץ' את האופנה ל"שולחנות פתוחים "לתמיכה באנשי המדע. כל תלמיד או אפילו רק צעיר לבוש בקפידה יכול לקבל חטיף בביתו בחינם. לפי השמועה, במשך כמה שנים, השף הצרפתי החכם בא עם מנה שחולקה בקלות לחלקים והגישה ברוטב שמנת חמוצה בתחתית צרפתי. קלוריה ובאותה עת טעימה, אפשרה לתלמידים עניים להאריך את הכמיהה שלהם למדע. על פי אגדה אחרת, המתאר את הרוזן סטרוגנוב כמארחת מסבירת פנים ופוליטיקאי בעל חזון, במהלך אחד הכדורים שהספירה נתנה, הגיע שליח מהצאר עד הסוף. מאחר שהסעודה היתה ארוכה, לא היה במטבח שום דבר חם, מוכן לשרת את האורח. שום דבר חוץ משרידי בשר, שהטבח המהיר חתך לחתיכות קטנות ומלא בשרידי שמנת חמוצה. השליח החמיא בתשומת לב ובמתכון ובסיפורים שקרא לתבשיל הזה בשם הרוזן סטרוגנוב.
מה נראה "בשר בקר סטרוגנוף"? במבט אל הסובייטים הידועים "ספר על אוכל טעים ובריא", אנו למדים כי לא מן השאריות כי המנה של מעמד הספירה מוכן! "סטרוגנוף בקר - פרוסות דקות פרוסות במשקל 5-7 גרם של בשר בקר. הטיגון לוקח רק 3-5 דקות. מעט מאוד זמן נדרש לכיבוי נוסף ... "עם זאת, זו לא הדרך היחידה להכין את המנה הזאת. כדי לראות את זה, זה מספיק כדי לבקר במספר מסעדות. טבחים רבים באומץ הניסוי עם בשר בסגנון Stegangan, מציגה מרכיבים חדשים לתוך המנה. גורמה יש רק דבר אחד: לנסות כמו סוגים רבים ולבחור את אחד כי הם הכי אוהבים.