בצרפת, חגיגה נדירה מחלק עם גבינות עם עובש מועיל אצילי, בעוד יש לנו מוצר זה המעיטו.
גבינה הטבות
אם אין לך התוויות נגד לצרוך פירור טעים, ליהנות בגבינות עם עובש מועיל אצילי, כי זה מחסן של ויטמינים, מינרלים חלבונים מעוכל היטב, עשיר בחומצות אמינו חיוניות. חדשות טובות עבור אלה שאינם סובלים או להגיב גרוע לקטוז: בגבינה יש כמעט אף אחד, בעוד כל החומרים המועילים של חלב מאוחסנים. אל תשכח כי גבינה עם עובש הוא מוצר קלוריות גבוהה עם תכולת שומן גבוהה. תזונאים ממליצים לבחון את המדד: לא יותר מ 50 גרם ליום.
בחר את עצמך כל!
גבינות לבנות (או גבינות עם קרום רך) מכוסים בקליפה קטיפתית אפורה של עובש אצילי. גבינה המונית זורם, שמנת. החברים המפורסמים ביותר של המשפחה הזאת הם ברי צרפתית וקממבר. לא רבים מסוגלים להבדיל ביניהם על פי הטעם והמראה, ואילו בצרפת זה נחשב סימן של בורות. גבינת ברי נקראת מלך גבינות וגבינת מלכים.
יש לו טעם עדין ניחוח נעים של אגוזי לוז (עשיר, אבל מתוחכם). זה עם brie מומלץ להתחיל היכרות עם גבינה עובש. ככלל, ברי מיוצר בצורה של גביעי גביעים גדולים נמכר בחתיכות. ראש הקממבר קטן יותר, ולכן הגבינה מאבדת במהירות את הנוזל. כתוצאה מכך, המוצר יש ריח חריף מעט וטעם, אשר יכול להפחיד את הצרכנים שאינם בורים של "גבינה" בעיות.
רוקפור הוא קלאסי, הנציג המפורסם ביותר של גבינות דם כחולות. עם זאת, המחירים עבור גבינה זו נראה הרבה סבירה "נושך". חלופה ראויה לרוולופר הם גבינה מחלב פרה: צרפתי דו דובר, ברגדייר גרמני ודורבל, גורגונזולה איטלקית, סטילטון אנגלי, וגם מוצר מדנמרק - דנאבלו.
המשפחה הבאה היא גבינות עם קרום שטף. אלה כוללים גבינות מכוסה בשכבה של עובש אדום או כתום על גבי. צבע זה מתקבל על ידי שטיפת ראשי הגבינה עם מלח מיוחד. זוהי הקבוצה הריחנית ביותר עם ריח חריף מאוד וטעם פיקנטי. במילים אחרות, זהו מוצר חובב. גבינת המסה רכה, עם גוון זהוב. הקבוצה משלבת גבינות שונות מאוד בהתאם למאפייניהן: הגרמנית מונסטר המפורסמת, שהקטע הזעיר שלה מסוגל למלא אווירה לא נעימה עם חדר בגודל של אולם הישיבות, והמונטניארד הצרפתי העדין ביותר. נציג נוסף של גבינות הריח המפורסם הוא Limburgish.
גם על המדפים של החנויות יש זנים היברידית עם עובש לבן בחוץ וכחול בפנים. אלה כוללים את האוסטרי טרוטן- feltser ואת cambocola הגרמני.
רק הרעננות הראשונה
גבינה אידיאלית עם קרום לבן יש ריח "פטריות" קל, בקושי מורגש של פניצילין. רוח אמוניה חדה היא סימן למוצר מעופש. גבינה כזו לא צריכה להיות מרה, רק מרירות קלה מותר. אם יש קרום יבש על פני השטח, ואת הצבע הלבן מתחיל לרכוש גוון אדמדם, אז המוצר היה מאוחסן בצורה לא נכונה או זמן רב מדי. מסה הגבינה צריכה להיות הומוגנית, רכה, שמנוני מעט. המדד של מוצרים באיכות ירודה הוא נוכחות של חללים.
לגבינה הכחולה האיכותית יש מסה רכה, מעט לחה ורפופה, אבל היא לא צריכה להתפורר. אם חללים עם עובש לקחת את רוב הגבינה, אז המוצר הזה הוא לא הרעננות הראשונה.
גבינה עם עובש אצילי, שימושי, מומלץ לאחסן בטמפרטורה של 4 עד 6 C באריזה אישית, למשל, בנייר מזון או נייר שעווה (כך שהבשר לא מתייבש ולאבד את "הרוח" שלו, נבגי עובש אינם מתפשטים למזון אחר במקרר) .
צלחת גבינה לקינוח
גבינות אציליות דורשות שכונה נהדרת. גבינות עם קרום לבן (ברי, camembert) משולבים בצורה מושלמת עם תאנים ואגסים בשלים. טעם הגבינות הכחולות משתלב עם ענבים בשלים. יוניברסל "לוויה" הם פירות יבשים ואגוזים (אגוזי מלך או שקדים). ככל הטעם חזק של גבינה, "חזק" היין צריך להיות. יינות אדומים מוגשים בצורה הטובה ביותר עם גבינות רכות בטעם, ויבשים יבשים - עם גבינות פיקנטי וטעים יותר. אם אתה מדבר על צלחת גבינה, אתה יכול להגביל את עצמך לקלאסיקה: יין יבש לבן.