מותק - הוא "דליים" דבורה, אשר הם חולקים עם אנשים בתמורה לטיפול וחמימות. כדי לקבל אותם, חרקים חרוצים, טסים דרך כרי דשא ויערות הרים, לאסוף אבקה, צוף ואפילו מיץ צמחים לשאת אותם כוורות. לפעמים כוורנים משוטטים בשדות עם "בתים" ומחכים בסבלנות, בעוד הדבורים עולות וממלאות מסגרות מיוחדות בדבש. רק אל תחשבו שהעובדים מקבלים את המשימה: "אז, בנות, היום אנחנו אוספים צוף מכבסה ומחר - מערמון" או מחרקים שמעדיפים צמחים כאלה ואחרים - אחרים: לא אכפת להם. כדי להבין איזה סוג של דבש יתברר, כוורנים להסתכל על מה פורח כרגע, וכמובן, לנסות את המוצרים המוגמרים על הטעם. אז, אם אתה קונה צנצנת עם הכיתוב "ערמון" או "שיטה", זה לא אומר כי המוצר דבורה מורכב רק של הצוף של צמחים אלה. יש לו את כל פריחה בזמן של אוסף, רק שיטה וערמון - יותר.
תווית ומחיר
בשנות ה -90 המשוגעים של המאה שעברה דבש באריזה במפעל הרוויח את עצמו מוניטין רע מאוד. הוא היה מזויף, מדולל או במקום נמכר סירופ סוכר. זה היה אז כי רוב המעריצים של המוצר עשה בחירה לטובת דבש מן הכוורנים. עכשיו המצב השתנה באופן דרמטי: כוורנים פרטיים נהנו מעבודה עם חברות גדולות, למכור להם את הסחורה שלהם. אם דבש אינו עומד פרמטרים מסוימים בהתאם GOST, זה פשוט לא יירכש ולאחר מכן לא שוחרר (אשר לא ניתן לומר על ירידים ומכירות מיד). באופן כללי, המוצר דבורה בחנות הפך איכותי יותר בטוח, אבל זיופים עדיין להתרחש, כדי להיות זהיר עם הרכישה. לפני לשים צנצנת של תוכן ענבר בעגלה, לשים לב התווית. שם הדבש יספר לך על פרחים, וגם שם הוא נאסף (למשל, לינדן, taiga, דשא מוטלי היער). חיי מדף של מוצר דבורה טוב לא יכול להיות יותר מ 1 שנה, התווית חייבת להכיל GOST. בנוסף, לנסות לקנות את המוצרים של היצרנים הגדולים - אף אחד לא ייתן ערובה כי בחברה קטנה לא ידוע, קורא את עצמו כמה "IP" מסתורי, דבש לא הוחל במרתף עם כפית אלומיניום מלוכלכת. גורם חשוב בבחירת נקטר נפלא הוא המחיר. דבש באיכות גבוהה אמיתי לא יכול לעלות פחות מ 100 רובל עבור 250 גרם אם המחיר הוא אוסרני, אז, לפני שאתה מותג נדיר בחו"ל, היצרן יש כפוף את המחיר עבור מותג או רשת המסחר לקח יותר מדי עניין למכירה.
נוזלי או מגובש?
זה לא משנה איזה מיכל נמכר דבש - זכוכית או פלסטיק, העיקר הוא האריזה אטום. עם זאת, בצנצנת שקופה יש הזדמנות להבחין בתכונות החיצוניות של המוצר. הדבר החשוב ביותר הוא כי אין קצף גלוי על פני הדבש (זה סימן של תסיסה), ועל עבה של שום תכלילים זרים צף. מסיבה כלשהי, קונים רבים מאמינים כי המוצר דבורה אידיאלי הוא חומר הזהב זוהר בשמש. למעשה, המוצר הטבעי מתגבש די מהר - זה קורה רק עשרה ימים עם כמה זנים, עם אחרים - שישה חודשים מאוחר יותר, תלוי אבקה של אשר הצמחים שוררים במוצר. עם זאת, אין זה אומר כי דבש לא יכול להיות נוזלי בחורף. לדברי GOST, עדינות מגובשת כפוף פירוק - כך מומחים קוראים תהליך ארוך של חימום דבש ל + 400 C ובהדרגה (בתוך 48 שעות) המרת אותו חומר צמיג המקורי. כתוצאה מהתבוננות בטכנולוגיה הנכונה, מוצר הדבורים אינו מאבד את מאפייניו השימושיים בכלל ואחרי זמן מה מתגבש שוב. אם במחצית התחתונה של הצנצנת יש כבר פתיתים או גבישים, ובחצי העליון עדיין, אז התהליך נמצא אי שם באמצע. בניגוד למוצר הדבורים המקומי, המוצר המיובא אינו מתגבש. זה הכל על תוספים וטכנולוגיה מיוחדת כדי לשמר את השקיפות של דבש בשימוש במערב. נכון, חלק מהמומחים שלנו מאמינים כי לאחר טיפול כזה, המוצר ענבר מאבד תכונות שימושיות שלו ריח.
מומחיות ביתית
הבדיקה החשובה ביותר של איכות הדבש ניתן לארגן בבית. אם מכניסים את הכף למוצר נוזלי טרי, הצוף האמיתי ינקז אותו בחוט דק, והיצוא המלאכותי יתנהג כמו דבק: הוא יתחיל לטפטף למטה. ואז לטעום את הדבש. מוצר טוב צריך להתמוסס באופן שווה ו לחלוטין בפה, לא משאיר דבר על הלשון. בנוסף, לאחר הטעם צוף טבעי, אתה תרגיש כאב גרון קל. ולבסוף, איכות הדבש היא תמיד עקביות עדינה ומכרז, אשר יכול בקלות להיות שפשף לתוך העור - זה יהיה לספוג, לא משאיר שום גושים, אשר לא יקרה עם זיוף. לפעמים כוורות פסאודו מוכרות סחורות שאין להן כל קשר לדבורים. הם מכינים אותו סוכר, חומצת לימון ומיצים מלון, אבטיח, אגסים או ענבים. המסה שהתקבלה היא ממש דומה דבש, אבל זה יכול להיות מוסק "על מים נקיים". ובמובן המילולי. אם אתה מערבב כף של התערובת במים חמים, המוצר הנוכחי יתמוסס לחלוטין, ואת זה כי כבר נפוח מעל יעזוב זיהומים זרים במשקעים או על פני השטח של הנוזל.
זאקוליס הוגן
ביריד מתמחה ניתן למצוא דבש מכל סוג שהוא מאזורים שונים - ואת לימון המזרח הרחוק, ואת ארז taiga, ואפילו את "טאקו" היפנים. עם זאת, בניגוד סופרמרקטים במקומות כאלה, יש לך יותר הזדמנויות להיתקל מזויף, אז להיות ערני לקנות מוצר כבד רק כאשר מותר להריח ולהריח. תגיד, אם אתה רואה את הדבש כי כבר לחצה יחד חתיכות גדולות, לא לקחת את זה - זה כנראה לא התאספו בו, אולי אפילו לא בשנה שעברה. כמה כוורנים רודפים אחרי רווח לא מוציאים דבורים כדי לאסוף צוף בכלל, אבל פשוט להאכיל אותם עם סירופ סוכר - חיקוי זה יכול להיות מוכר על ידי צבע לבן לא טבעי של המוצר. תיזהר אם פתאום אתה פוגש ביריד "דבש של דבורים בר", ולשאול את המוכר איך זה היה ממוקש. אולי, בצוות של כוורן יש קבוע פו הד? העובדה היא כי דבש המיוצר על ידי דבורים בר לא ניתן לאסוף הוא בעייתי למצוא. הדבורים מתחילות לאסוף את הצוף קרוב יותר לאמצע חודש מאי, והדבש המוקדם המתקבל ממנו נקרא - מאי. עם זאת, זה ילך לשוק קרוב יולי. החלק העיקרי של המסיק החדש ייראה על מדפי החנויות רק באוקטובר. נשאלת השאלה: מה יעשו אנשים ממרץ עד אוגוסט, במה שמכונה "מחסור בדבש"? לרכוש מוצרים של מותגים מוכחים, כמו יצרנים גדולים לקנות דבש מן כוורנים ולאחסן אותו בתנאים המתאימים לפני הקציר החדש, בכל שלב לבדוק את האיכות ולהבטיח את הבטיחות של כל התכונות השימושיות של המוצר.