תכונות טיפוליות של מוצרי חלב מותסס

כל יום מיליוני חיידקים הדרושים לבריאות, פרוביוטיקה, נכנסים לגוף שלנו עם מזון. מונח זה, מתורגם בלטינית, אולי נשמע כמו "לטובת החיים". איך אפשר להפיק את המרב מהיתרון הזה? העולם שמע על חיידקים אלה כבר בתחילת המאה הקודמת, כאשר הביולוג הרוסי, חתן פרס נובל, איליה מצ'ניקוב, דיבר לראשונה על היתרונות של מוצרי חלב מותססים.

הוא גילה כי הם מכילים אותם מיקרואורגניזמים חיים כמו בדרכי העיכול שלנו, אשר לעזור לו לתפקד בהצלחה. תהליך היצירה של תוצרת חלב מותסס הוא פשוט: חלב מותסס בעזרת סוג חיידקים זה או אחר, וכתוצאה מכך, יוגורט, קפיר, יוגורט מתקבלים - הכל תלוי באיזה חיידק השתתפו בתהליך. עם זאת, לא משנה כמה טעמים שונים של אישה מותסס, acidophilus או ayran, יש להם השפעה מועילה דומה. במוצרי חלב חמוצים אלה שאנו רואים על מדפי חנויות, "התמחות צרה" לא קיימת. ההשפעה שלהם ואת המטרה הן בערך אותו: נורמליזציה של microflora במעי הגדילה חסינות. ריפוי המאפיינים של מוצרי חלב מותסס הם כל המאמר שלנו.

מערכת הגנה

המיקרופלורה של המעיים הם מיקרואורגניזמים המשתתפים בתהליך העיכול של המזון ומספקים למעי עם ההגנה החיסונית, המייצרים חומרים דמויי אנטיביוטיקה. בנוסף, הם מסייעים לנטרל רעלים הנוצרים במהלך העיכול. פונקציה חשובה נוספת של חיידקים אלה הוא ייצור של ויטמינים, למשל ויטמין B12, אשר מסדיר פחמימות ושמן מטבוליזם בגוף, חומצה פולית הדרושים לפיתוח של מערכת הדם ואת המערכת החיסונית. (ודרך אגב, זה כמעט לא בא אלינו עם אוכל.) Microflora של הגוף שלנו היא מערכת מורכבת ולא יציבה. Overfatigue, מתח נפשי, זיהום, מחלות כרוניות, שימוש ממושך באנטיביוטיקה, דיאטה לא מאוזנת, שינה שינה משטר מנוחה - כל זה יכול להרוג חיידקים מסוימים וליצור תנאים נוחים להתפתחות של אחרים, וכתוצאה מכך הופך להיות יותר מדי. ההשלכות של שינויים אלה במיקרופלורה של המעיים יכולות להיות מגוונות מאוד: זוהי הפרה של תנועתיות מערכת העיכול (במילים אחרות, שלשול או עצירות), רגישות מוגברת לזיהומים, תגובות אלרגיות אפשריות הקשורות לנפילת החסינות. בנוסף, כאשר אנו חווים מתח, אנו מפסיקים לאכול באופן קבוע, ולאחר מכן עלולה להיות בחילה, כאב ואי נוחות בשל שיכרון עם microflora שלנו פתוגניים. כולל מצב ידוע המכונה "שלשול של הנוסע", כאשר עקב שינוי האקלים, מזון או מזון, הפרעות מעיים להתרחש. "משמרות" כאלה הן בדיוק מה הרופאים מכנים מצב של dysbiosis או dysbiosis. מחלה זו, והיא מטופלת על ידי כל חיידקים אותו, רק החולה מקבל אותם לא יוגורט, אלא מן התרופות שנקבעו על ידי הרופא על סמך ניתוח כדי לשחזר את microflora. כי "צריכת uncontrolled של תרופה פרוביוטית בהתאם משך הזמן שלה יוביל גם dysbacteriosis אותו, או לא תהיה כל השפעה חיובית. אבל כדי למנוע dysbiosis, ישנם מוצרים פרוביוטיים עם השפעה מונעת שלהם. חיידקים שימושיים הם לחם שמרים, kvass, דגנים ... אבל כמעט בכמות לא בולטת. המקור העיקרי שלהם הוא מוצרי חלב חמוץ.

צור סביבה נוחה

עבור microflora המעי הגס תזונה נכונה היא דיאטה מגוונת. וכמובן, כולל מוצרי חלב חמוץ לשמור על איזון מיקרופלורה. כמו כן, מדיום כי הוא נוח עבור זה נוצר על ידי תאית וחומצות אורגניות הכלול דגנים, אגוזים, ירקות, פירות ובמיוחד גרגרים נביטה. אבל מוצרים עם תוכן גבוה של רכיבים כימיים - למשל, משקאות מתוקים מוגזים - להוביל לירידה משמעותית במספר החיידקים מועיל במעי. מושפעים בצורה לא טובה מהם מזון עם תכולת סוכר גבוהה (זה גורם לתהליכי תסיסה ורקבון), כמו גם עודף של מוצרים מזוקקים בהם אין מספיק סיבים.

רק לחיות

כיום, היתרונות של מוצרי חלב חמוץ אינם מוטלים עוד. הם יכולים לייחס את מה שנקרא תזונה תפקודית, אשר, בנוסף הטבות תזונתיים נכונה, יש גם את הנכס לטובת הבריאות שלנו. " עם זאת, כדי תועלת זו באמת להתבטא, יש צורך למלא כמה תנאים חשובים. זנים פרוביוטיים הכלולים במוצרי חלב מותסס חייבים לעבור בחלקים העליונים של מערכת העיכול, שם הם נמצאים, למשל, עם חומצת קיבה. לכן, הם חייבים להיות תכונות שיאפשרו להם להתגבר על מחסומים כאלה ולהתיישב במעי הגס ". אחת התכונות האלה היא, באופן פרדוקסלי, את מספר החיידקים. כי המוצר חלב חמוץ ביעילות עובד על מניעת dysbiosis, התוכן הכולל של מיקרואורגניזמים בו צריך להיות לא פחות ממיליון למיליטר. בהכנות מרפא עם פרוביוטיקה, המינון עולה פעמים רבות. אבל עבור מיקרואורגניזמים כדי "לעבוד", הם חייבים להישאר בחיים. ובשביל זה הם צריכים תנאים מיוחדים, בעיקר אלה הטמפרטורה, ואז הם יוכלו להישאר פעיל במשך שישה שבועות. טמפרטורת האחסון המומלצת של מוצרי חלב מותסנת היא בין 4 ל 8 מעלות. אבל בחמימות הפעילות של חיידקים עולה, מחזור החיים שלהם אולי הסתיים מוקדם יותר מאשר יהיה לנו זמן ליהנות יוגורט או קפיר.

מחנות או מבית מרקחת?

כיצד לבחור את "חמוץ" שלך חלב המוצר? לפי הטעם שלהם, מומחים מעודדים. עד כה, מדענים מספרים עד 600 זנים. מוצרי חלב מותססים, ככלל, מכילים שלושה סוגים עיקריים: ביפידובקטריה, לקטובצילי ואנטרובקטריה (E. coli). כל אחד מהם צריך תמיד להיות נוכח שלנו microflora באיזון עם אחרים. האם כולנו צריכים פרוביוטיקה? התשובה פשוטה: כולם! הגבלות אפשריות רק אם לאדם יש תגובה אלרגית למוצר או אם יש לו חוסר לקטוז, כלומר, חוסר סובלנות חלב. פרוביוטיקה יכולה להיות לנו מניעת מחלות רבות: אלרגיות, גסטריטיס, כיבים בקיבה, מחלות כבד. אדם בריא זקוק לשתיים או ארבע כוסות של חלב חמוץ ביום. אבל אם הוא סובל במשך זמן רב משינוי בצואה או בכאב בבטן, אז כדאי לדבר רק על הפרוביוטיקה שנקבעו על ידי הרופא. ועוד כמה שיקולים. זה לא מומלץ להשתמש בחומצה מדי (למשל, acidophilus או matzoni) עבור אלה עם חומציות קיבה מוגברת. ואנשים עם עודף משקל צריך לשים לב לאחוז שומן התוכן של המוצר. בכל מקרה, אם יש ספקות, תזונאי או תזונאי יבוא לעזרת, אשר יוכלו לבחור דיאטה חלב חמוץ, תוך התחשבות בצרכים האישיים של האורגניזם. פרביוטיקה הם חומרים ממוצא לא מיקרוביאלי שאינם מעוכלים על ידי אנזימי עיכול ולא נספגים במערכת העיכול. הם יוצרים תנאים לשכפול של ביפידו "אישי" ולקטובצילוס. זהו ההבדל העיקרי בין פרוביוטיקה לפריביוטיקה: הפרוביוטיקה היא חיידק חי, שעליו מורכבת המיקרופלורה שלנו, והפרוביוטיקה יוצרת סביבה חיובית עבורם, כאילו האוכל שלהם. הרעיון של מדעני הפרה-ביוטיקה התגבש רק לפני 15 שנה. חומרים אלה הם כמויות קטנות של מוצרי חלב, שיבולת שועל, חיטה, בננות, שום, שעועית. אבל התוכן שלהם הוא קטן מאוד, ולכן אם יש צורך, ההכנות עם פרביוטיקה נקבעו על ידי רופא.