תגיד לא מזוייף: איך להבחין קפה אמיתי מזויפות?

ואתה יודע קפה הוא השני רק שמן בדירוג העולמי של מוצרים משפטיים הנמכר ביותר? בכל שנה, העולם מייצר כ -6.5 מיליון טונות של משקה זה, אשר שווה 500 מיליארד כוסות קפה. הנתונים פשוט מדהימים, במיוחד לאור העובדה הסטטיסטיקה להתמודד עם נתונים המתקבלים על ידי המפיקים המשפטי, ואינו לוקח בחשבון את המחזור של השוק הסחורה. בינתיים, על פי הערכות שמרניות ביותר, כל 5 בנקים של קפה ברוסיה הוא מזויף. כיצד להגן על עצמך מפני זיוף ולבחור מוצר איכותי, אנו אגיד לך במאמר של היום, מוכן בשיתוף עם המותג המפורסם Melitta.

על הטעם והצבע: איך לבחור פולי קפה איכותיים?

בתור התחלה, עדיף לקנות קפה בחנויות מיוחדות, שבו רכישות נעשות ספקים מהימנים, ואת המוצר עצמו מאוחסן כראוי. לדוגמה, חיי המדף של פולי קפה לאחר הצלייה הוא רק 12-18 חודשים, וזה בתנאי הוא מאוחסן בחבילה אטום. מסיבה זו עדיף לקנות את המוצר ארוז מראש, ולא לקחת את התבואה לפי משקל. נכון, קפה דגנים בחבילה לא ניתן להעריך ויזואלית בעת הקנייה, אשר משמש לעתים קרובות על ידי יצרנים של זיופים. זכרו: אם השעועית שמנונית ומבריקה, הקפה כבר החל להתדרדר וזה מאוד לא רצוי להשתמש בו. במוצר איכותי, כל הגרגרים הם בערך באותו גודל וצבע. על ידי "מראה" אתה יכול לקבוע איזה סוג של מולך - ארביקה או robusta. הראשון הוא טעם מעודן יותר השפעה רכה, והשני - זול יותר, חזק חמוץ. גרגרי האראיקה הם בעלי צורה מוארכת ואחרי טיפול בחום הם רוכשים אפילו "שזוף" עם רצועה קלה באמצע. Robusta שעועית הם עגולים וקטנים עם צבע אחיד פס כהה.

אל הפתק! הדרך הקלה ביותר לקנות פולי קפה באיכות גבוהה היא לבחור את המוצרים של מותגים מוכחים. לדוגמה, מליטה מייצרת קפה דגנים מעודן בחבילה נוחה עם שסתום אשר אמין מגן שעועית מן ההשפעות האגרסיביות של גורמים חיצוניים.

ניסויים ביתיים: איך להבחין קפה הקרקע האמיתי?

אבל רוב הזיופים נופלים על חלקה של קפה נמס וקרקע. לפיכך, יצרנים חסרי מצפון, במטרה להגדיל את נפח, להוסיף זיהומים על הקרקע אבקה: עולש, שעורה, אגוז, חימר. בנוסף, ייצור של קפה כזה משמש לעתים קרובות חומרי גלם זולים. לדוגמה, במקום הארביקה טען על האריזה, הם לוקחים robusta, ואפילו מפונק. וכי תערובת זו מזכירה מרחוק קפה טוב, להוסיף טעמים וקפאין מלאכותי. למרבה המזל, אתה יכול להבחין זיוף כזה בבית. ראשית, שופכים חלק מתכולת החבילה על דף לבן ומסתכלים בקפידה על האבקה. זה צריך להיות יבש, בצבע שווה של ועקביות זהה. אם אתה מבחין תכלילים קטנים של צבע שונה או גבישים לבנים, ואז בבטחה לזרוק את זה "קפה". הראשון מצביע על נוכחות של זיהומים זרים, והשני - על תוספת של קפאין סינתטי. דרך נוספת לזהות מזויפים: יוצקים 1-2 כפיות אבקה בכוס מים קרים לחכות 10 דקות. במהלך הזמן הזה, כל הטומאה יתיישב על הקרקעית או לצבוע את המים, והקפה עצמו יישאר על פני השטח.

אל הפתק! הימנע אלה הפתעות, אתה יכול לבחור קפה הקרקע של המותג המפורסם. לדוגמה, המותג הגרמני מליטה מייצרת מוצרים מעולים מ 100% Arabica.

באשר קפה מסיס, זה כמעט בלתי אפשרי לפגוש זיוף רק בין משקאות סובלימציה. קפה סובלימציה מיוצר באמצעות טכנולוגיית הקפאה יבש (להקפיא ייבוש), אשר משמר באופן מושלם לא רק את הטעם, אלא גם את המאפיינים מועיל של פולי קפה. ומאחר כונן האפריז היא טכנולוגיה יקרה מאוד, זה פשוט לא רווחי להשתמש זייפנים. אגב, יש קפה סובלימציה מדהים ואת הסימן המסחרי מליטה, שאת הטעם הטבעי מוערך גם על ידי קמח קפה מתוחכם.