שומנים ממוצא צמחי ובעלי חיים

כאשר מפתחים את התפריט, אנחנו בדרך כלל לשים לב לכמות של חלבון, פחמימות ומזונות המכילים שומן. במקרה זה, במקרה של רצון להיפטר מהר עודף משקל הגוף, קודם כל, את כמות המרכיבים הקלוריים ביותר של תזונה שומנים - יש לקחת בחשבון את המנות מוכן. עם זאת, האם תוכן קלורי גבוה של חומרים אלה אומר כי יש צורך להגביל לחלוטין את השימוש שלהם תוך שמירה על דיאטה לירידה במשקל? וכי הם שומנים של ירקות ובעלי חיים מקור שווה בחשיבותם הביולוגית?

כפי שנקבע על ידי מדענים, גרם אחד של שומן כאשר מתעכל בגוף למוצרים הסופי (מים ופחמן דו חמצני) נותן אנרגיה פי שניים כמות זהה של חלבונים או פחמימות. אבל לחלוטין לא לכלול שומנים של ירקות והן מן החי המוצא שלהם דיאטה עדיין לא שווה את זה. העובדה היא כי כאשר אוכלים מוצרים המכילים שומן ממוצא מן החי, הגוף שלנו מקבל חומר כזה כמו כולסטרול. כן, אותו כולסטרול, אשר בכמות מופרזת יש השפעה מזיקה על מצב הבריאות שלנו, ומעל לכל מפריע לפעילות של מערכת הלב וכלי הדם. אבל אל תשכח כי זה כולסטרול זהה הוא אחד המרכיבים העיקריים של חילוף החומרים שומן בגוף האדם. ללא השתתפותו, זה הופך להיות פשוט בלתי אפשרי לבצע כמה biosynthesis החשוב ביותר בגוף שלנו. לדוגמה, בהעדר כולסטרול, סינתזה של הורמונים סטרואידים הוא בלתי אפשרי, ואת המופע של הפרעות הורמונליות כאלה, כידוע לך, הוא טומן בחובו תוצאות חמורות למדי על מצבו הכללי של הגוף. לכן, למרות כמות של שומנים מן החי בתזונה צריך להיות מוגבל במקצת, זה עדיין לא הכרחי כדי להוציא אותם לחלוטין מן הדיאטה, אפילו עם דיאטה לירידה במשקל. הדבר היחיד שאתה יכול להרשות לעצמך הוא להפסיק להשתמש בשומן במשך זמן קצר מאוד, למשל, במהלך מה שנקרא "יום פריקה", כאשר המנות העיקריות על השולחן שלנו הם מוצרים ממוצא צמחי או נמוך קלוריות מוצרים חומצה לקטית.

באשר שומנים ממוצא צמחי, התוכן הקלורי שלהם הוא גבוה כמו זה של שומנים מהחי. הבחנה במראה שומנים צמחיים מבעלי חיים די בקלות: העובדה היא שרוב שומני הירקות בטמפרטורת החדר נמצאים במצב נוזלי, ושומנים ממוצא מן החי - מוצק. אבל הבדל נוסף, חשוב יותר לבריאות שלנו, טמון בפונקציות הפיזיולוגיות השונות של קבוצות אלה של חומרים. מתברר כי שומנים של מקור צמחי מכילים בהרכב שלהם חומצות שומן בלתי רוויות - לינולאית, לינולנית ו arachidonic, שהם חומרים שימושיים מאוד לשמירה על הבריאות שלנו. זו הסיבה לכלל תזונה, לפיה הגוף שלנו חייב לספק את הכמות הנדרשת של שומן, לא רק על חשבון מוצרים ממוצא מן החי, אלא גם בשל מזונות המכילים שומן צמחי. אגב, כיום בחנויות מכולת שומנים צמחיים הם בצורה טהורה בטווח רחב - זה חמניות, זית, סויה ושמנים צמחיים אחרים. כדי להבטיח את הצרכים היומיומיים של הגוף שלנו חומצות שומן בלתי רוויות אלה, רק כמה כפות של שמן צמחי, שבו אנו משתמשים בעת הכנת סלטים ירקות.

לכן, את הצורך של נוכחות בתזונה שלנו של שומנים של צמח ומקור בעלי חיים הוא די ברור כבר זמן רב הוכח ברמה המדעית. אז גם עם דיאטה קפדנית עבור הרזיה, אתה לא צריך לכלול לחלוטין שמנים המכילים שומן מתוך רשימה של מזון אכלו.