אנחנו מכינים ריבה מדובדבן ודובדבנים מתוקים, כלפי חוץ זה כמעט בלתי אפשרי להבחין בין ריבה לריבה, למרות שהטכנולוגיה של ההכנה שלה שונה במקצת מבישול הריבה. להכנת ריבה, פירות יער ופירות עשירים pectin (חומר המקדם את היווצרות של ג 'לי דמוי עקביות של המוצר המוגמר) משמשים. חומרי גלם יקרי ערך במיוחד הם פירות של דומדמניות שחורות ואדומות, חמוציות, פרות, עוזרד, דומדרוס, דומדמניות, אפר הרים, קאלינה, כמו גם תפוחי יער (כרוב חמוץ). לעתים קרובות מאוד ריבת מוכן מכמה סוגים של פירות או פירות יער, שילוב של עשבי פקטין עשירים עם העניים. לדוגמה, אתה יכול לשלב תפוחים עם אגסים, דומדמניות עם פטל, חמוציות עם תפוחים, אם אתה לוקח חצי מכל סוג של פרי. חומרי גלם צריך להיות באיכות טובה, אם כי אתה יכול להשתמש פירות מעוותים מעט מקומטת. ריבה מבושל בבת אחת.
המצרכים:- דומדמנית 500 גרם
- שרי 300 גרם
- סוכר 700 גרם
- שלב 1 כדי להכין את הריבה אתה צריך לקחת פירות יער של דומדמניות אדומות, פירות של דובדבנים ורודים או אדומים וסוכר.
- שלב 2 פירות יער של דומדמניות נשטפים ומיובשים. מספריים חותכים גבעולים וגבעולים.
- שלב 3 מוכנות דומדמניות יער לשים במחבת, יוצקים מעט מים, מכסים את המחבת עם מכסה ולתת הפרי עד שהתרכך.
- שלב 4 לעבור דומדמניות דרך מטחנת בשר או לנגב דרך מסננת.
- שלב 5 לשטוף את פרי הדובדבן, להסיר את הגבעולים ואת העצמות ולאסוף את המיץ ששוחרר במהלך החיתוך.
- שלב 6 לקלף את דובדבן מתוק עם מיץ בסיר, לשפוך קצת מים להרתיח במשך 5 דקות.
- שלב 7 מוסיפים 175 גרם סוכר, מחית דומדמניות ומבשלים עד שהדובדבנים המתוקים מתווספים לדובדבן.
- שלב 8 לתערובת בחלקים קטנים (כדי לא להפסיק רותחים) מוסיפים את הסוכר הנותר ומרתיחים את הריבה עם רותחים. טופס קצף וכתוצאה מכך לאסוף רק בסוף הבישול. מוכן לארוז ריבות בצנצנות מעוקרות. מכסים את הרתיחה, סוגרים את הבנקים, הופכים אותם הפוך, עוטפים אותם בשמיכה ומשאירים אותם להתקרר.