לפחות בשני העשורים האחרונים בעולם, מחלוקות על מה שומנים - בעלי חיים או ירקות שימושיים לגוף, ואכן שימושי בכלל - לא מפסיקים. הוכרז כי חמאה היא נזק נורא. פתאום התברר שהירק לא טוב יותר. וגם למרגרינה, מוצר, בתיאוריה, המייצג צלב בין השניים, היחס השתנה במשך הזמן הזה כמה פעמים. לכן, פילגשים רבים, שעדיין מגיעים לחנות, מהרהרים בכאב, עומדים לפני הדלפק: מה לקנות בבית, כך שזה טעים ושימושי לכל המשפחה?
לא Fat FAT?
כדי להתחיל עם זה כדאי להבין את הדברים הבאים: הערך התזונתי של שמנים ושומנים לא ניתן לזלזל. אחרי הכל, שומנים, כמעמד של חומרים מזינים, הם בדיוק הכרחי עבור גוף האדם כמו חלבונים עם פחמימות. ראשית, שומנים הם מקור אנרגיה, הם להאט את תהליך ההזדקנות, לעזור לשמור על חסינות. ואיך אתה חושב, בגלל מה השיער שלנו ואת העור נראה מקסים ומושך? זה נכון, על חשבון שומנים!
שנית, גוף גדל ללא שומנים לא יכול להתפתח כראוי. בעיקר המוח. ושלישית, זה שומנים המסייעים לגוף לשבור ולהטמיע חומרים שימושיים רבים, בפרט, ויטמינים. כלומר, אתה לא יכול להוציא אותם מהתזונה שלך בכלל.
כן הכבוד של הטבעי!
חמאה טבעית כבר בשימוש על ידי האנושות מאז ימי קדם. המיתוס של הנזק המדהים שלו נולד לא מזמן. וזה התעורר במובנים רבים, כי יש שמן אנשים הפכו הרבה יותר קרובות, מונחה אך ורק על ידי נטייה גסטרונומית שלהם, ועל ידי לא נורמות הכנסייה, כמו קודם. אבל לוח הזמנים של צום מהיר ימים בשנה לא לקום מאפס. הוא מבוסס לא רק על כמה רעיונות דוגמטיים על העולם הזה, אלא גם על הידע העתיק ביותר על שימור ותחזוקה של בריאות הגוף האנושי. אז זה הרבה יותר הגיוני לא לדבר על הסכנות של שמנים ככאלה, אלא על הצריכה המוגזמת שלהם. מידה היא תמיד הכרחית ובכל דבר.
עם מבט אובייקטיבי על חמאה, התמונה היא כדלקמן. בחומץ טבעי מכיל ויטמינים רבים, חומצות אמינו וחומרים מזינים אחרים, שבלעדיהם הגוף אינו יכול לתפקד באופן מלא, ואשר אינם נמצאים במזונות אחרים. הערך התזונתי שלה הוא גבוה מאוד. למרות השימוש הרגיל במוצר זה אין את ההשפעה הטובה ביותר על מערכת העיכול, בפרט, הכבד, מערכת כלי הדם, וכו ' עם זאת, יש מומחים הטוענים כי רוב הבעיות הבריאותיות המיוחסות לחמאה, מתרחשות רק אם המוצר מוכן עם הפרה של הטכנולוגיה או כאשר הוא מאוחסן באופן שגוי.
המסקנה מכל השיקולים האלה מתחננת פשוטה. ראשית, יש חמאה לא להיות לעתים קרובות מדי, מעט מאוד. ושנית, כדאי לבחור את זה בחנות בזהירות מיוחדת.
מה זה?
אם אתם לוקחים את האקסיומה שהחמאה אינה מתקבלת בברכה כל יום על השולחן, מתעוררת שאלה לגיטימית: מה אתם צריכים להתפשט על סנדוויץ 'מסורתי לארוחת בוקר, לשים בצק (אם לעיתים קרובות אופים פשטידות), מוסיפים אותו בפירה ובדיסה? אחרי הכל, שמן צמחי (מוצר זה הוא בהחלט לא פחות שימושי מאשר אחד שמנת) רחוק מלהיות תחליף בכל המקרים. שם אחרי הכל אין "הכרחי" שומנים. וזה המקום שבו הרעיון של מוצרי חמאה משולבים, שאנו מכנים בדרך כלל מרגרינה, עולה בדעתנו. שימושי ביותר מהם מוצרים, שהם שילוב של חלב דל שומן ושמן צמחי.
עם זאת, מנקודת מבטם של המומחים, רק מוצרים העשויים משמנים צמחיים טבעיים נחשבים למרגרינות במלוא מובן המילה. במרגרינה המודרנית לעיתים קרובות מוסיפים מוצרי חלב, חלבונים צמחיים, מים, ויטמינים שונים וחומרים מזינים בריאים אחרים. תכולת השומן אינה פחות מ -40%. כולסטרול הוא קטן או לא. יש אפילו סוגים תזונתיים של מרגרינה, שתוכננו במיוחד למניעת סוגים מסוימים של מחלות.
אבל הבעיה היא כי על המדפים של החנויות ניתן למצוא סדרה שלמה של מוצרים, חיצונית ובמאפיינים דומים מאוד מרגרינה, אבל שונה בהרכב. לדוגמה, שילובים של שמנים צמחיים שמנת עקשן (דקל, קוקוס, וכו '), חמאה עם שומנים מהחי. למרבה הצער, השוק לפעמים מקבל "פיראטיים" מוצרים, כלומר, מיוצרים במפעלים תת קרקעי קטן. מה החומרים משמשים יצרנים חסרי מצפון, מהו הערך התזונתי של מוצרים כאלה - אפשר רק לנחש. זה יכול להיות שומנים מלאכותיים, שהוכנו על ידי עיבוד כימי של שמן צמחי זול או איחור, ושומנים של בעלי חיים ימיים או דגים. כן, אתה אף פעם לא יודע מה "אומנים" אחרים יכולים להוסיף לזה!
וזה אפילו לא קונה מרגרינה ממוצא מפוקפק, הקונה מיד מגיע לבית החולים עם הרעלת מזון חריפה (זה קורה די נדיר). העובדה היא, כמה שימושי זה או מוצר מזון. יש שילובים כאלה, כי הם מאוד לא רצויים לאכול, למשל, לילדים או אנשים הסובלים ממחלות כרוניות מסוימות.
בחו"ל, יש הרבה פחות סיכוי לקנות מוצר נפט ממוצא לא ידוע. שם, על הציון הזה, יש סטנדרטים מחמירים למדי, אשר חייב לדבוק המפיקים. ועל אי שמירה על חוקים כאלה, צעדים חמורים מאוד צפויים, עד וכולל של ביטול הרישיון. לכן, על פי הסטנדרטים האירופיים, שמן יכול להיחשב רק מוצר המכיל לפחות 82.5 אחוז של שומנים שמקורם בחלב פרה ללא שימוש של טיפול כימי כלשהו. מוצרי נפט להכנת סנדוויצ'ים או מאפיות יש שמות משלהם, למשל ממרחים, מערבלים, וכו ' התווית חייבת להכיל את הערך התזונתי של שמנים ושומנים, רשימה של מרכיבים ולעתים קרובות את אחוזם. לכן, הקונה יכול לנווט בקלות לבחור את המוצר של האיכות הרצויה.
ברוסיה, למרבה הצער, אפילו GOST כל יכול אינו מסוגל לחלוטין להגן על הצרכן. כללים ברורים וכללים העומדים בסטנדרטים בעולם נמצאים בפיתוח. לכן, בעוד זה שווה יותר בזהירות ללמוד את האריזה של מוצרים שנרכשו לזכור כמה טריקים.
זיכרון הקונה
✓ אם החמאה על הדלפק למעלה היא בבירור יותר צהוב מאשר בפנים, או על לחתוך אתה מבחין שכבות, גירושין בצבע שונה מאשר עיקר - להימנע מקנייה.
✓ כל השמן שאתה קונה לא צריך לאכול אם: הרגשת ריח מעופש או מלוח. טעם לוואי מר, אפרפר או סטרני גם מצביע על אופיו הבלתי אכיל של המוצר. אם המשמרת נשמרת, אתה יכול לנסות להחזיר את הסחורה לחנות, לא - להשליך, כי אין תועלת לגוף מכל שמן כזה, למעט נזק.
✓ חמאה ארוזה נרכשת בצורה הטובה ביותר בנייר כסף, במקום באריזות קלף. וזכור: אפילו בחבילה ואקום, חמאה לחלוטין שומרת על המאפיינים שלה לא יותר מ 3 שבועות.
✓ רצוי לא להחזיר את הנפט המופשר למקפיא, אחרת הוא יאבד את תכונותיו המועילות.
✓ המילה "שמן" על התווית (או בפרסום) אינה תמיד אומרת שהיא בפנים. חמאה אמיתית בהחלט לעלות הרבה יותר גבוה מאשר מוצרים להכנת כריכים ואפייה. הנוכחות של רשימה ארוכה של מרכיבים (במיוחד אם יש משמרים E משמרים שם) ותכולת השומן של פחות מ 82.5 אחוזים הוא איתות ברור לך שיש מוצר משולב מסוים, ולא חמאה.
✓ היצרנים הרוסיים המצוינים של מוצרי נפט משולבים מצביעים על הקטגוריה של האריזה ועל (או) הרכב הטובין המיוצרים על ידם, אך באותיות קטנות ולא על חזית התווית, אלא במקום כלשהו בצד או מתחת. לכן, לפני שאתם קונים סוג חדש של מרגרינה, לקחת את הסחורה ביד בזהירות ללמוד את כל הכתובות.
✓ זכור כי המרגרינות האלה הן כריכים, חדרי אוכל - לאפייה ולאוניברסליות. מידע זה צריך להיות גם על האריזה. אבל בכל מקרה צריך להיות מסומן שומן. זה חשוב, שכן מוצר עם תוכן שומן מתחת 70 אחוז לטיגון אינו מתאים. רך - נוזלי, בצנצנות פלסטיק, ולא קשה בבר - מרגרינה מתאימים ביותר לכל מטרה. אבל רק אם באמת יש לך מרגרינה לפניך, ולא עוד מוצר שומני.
✓ במרגרינה הנוכחית לא יהיו גירושים ושכבות. כדי לטעום את המוצרים האלה קצת דומה חמאה.