בישול מתחיל בהכנת המוצר. ירקות נשטפים במים קרים ומנגבים לכלוך עם מברשת. אין זה סוד שהחברות מכסות את הירקות בכימיקלים, כך שהם נשמרים היטב במהלך ההובלה ויורדים על מדפי החנויות. אז אתה צריך להתחיל לנקות את הירקות. סכין לחתוך את המקומות הפגומים. שימו לב לתפוח אדמה, אם יש שטחים ירוקים על פקעת, הם צריכים להיות מנותקים, שם חומרים מזיקים לצבור שם. ואז לחתוך את העיניים, ולאחר מכן את הירקות הם קצוץ דק.
יש לרחוץ את הבשר במים זורמים קרים, ולאחר מכן לייבוש קל כדי לאפשר מים לזכוכית. ואז לחתוך את הסרט, גידים. אם הבשר מבושל לטיגון, אז זה חייב להיות לחתוך מן העצמות, ואת העצמות יבואו כדי לרתיחה את המרק. במידת הצורך, בשר עבור הקורס השני ניתן להשליך עם פטיש עץ במטבח. זכור, מיץ נשאר יותר בבשר, יותר זה יהיה טעם טוב יותר.
הדג הוא מוצר בעל ערך, הוא לא נחות בשר על ידי התוכן של חומרים מזינים. בדרך כלל הוא נמכר קפוא. אם יש לך פילה דגים, זה עושה את זה קל יותר לבשל. יש צורך לחכות עד הדגים נרתעת, ואז לשטוף אותו במים זורמים. כאשר הדג קפוא בתנאי מחיה, ואז זה יהיה מופשר כראוי, ולאחר מכן על ידי התכונות התזונתיים שלה זה לא יהיה שונה דגים טריים. זה לא צריך להיות כל הזמן במים במשך זמן רב, אחרת מיץ תזונתי יזרמו החוצה. לפני שטיפת הדגים חייב להיות מרוסק, מופרד הראש וניקה מן קשקשים. כאשר הדגים נחתכים על הפילה, הרכס והראש, הסנפירים, יישארו - אתם יכולים לבשל רוטב או לבשל מרק טעים למרק.
הטעם הטוב ישתרע על ידי דגים או בשר, אם הדג ספוג במרינדה דגים מבושלים, ואת בשר במרינדה בשר, אשר יהפכו את הדגים והבשר עסיסי ורך.
עצות בישול
- מרק פטריות הוא מלוח בסוף הבישול, מלח מתווסף למרק במשך חצי שעה לפני סוף הבישול, ובתחילת הבישול מרק דגים הוא מלוח. Bouillon לא לאבד את הטעם הספציפי והטעם, אם לא לשים הרבה ירקות בו. המרק יהיה יפה בצבע, אם לא מיד לזרוק ירקות, לחתוך אותם במחצית ומטגנים ללא שמן בצד אחד. כדי לתת צבע זהוב, לזרוק נורה אחת טומאה.
- בקרואסונים, קציצות ומוצרים אחרים של בשר טחון זה יהיה טוב להוסיף קצת בצל קלוי.
- במרק עוף, לא עלים דפנה, לא בצל, ולא סלרי, כך שהם לא להטביע את הטעם הטבעי.
- כרוב לחמניות צריך להיות קלוי בתנור, שם הם סומק משני הצדדים, הם לא צריכים להיות התהפך.
- ברווז ביצים אווז יכול להכיל חיידקים מזיקים, מסיבה זו הם צריכים להיות אכלו בצורה מבושל. ביצים כאלה מבושלים במים רותחים במשך 10 דקות.
- עבור חלב, אתה צריך מנה נפרדת, זה בקלות תופס ריחות שונים.
- להכנת בצק שמרים, כל החומרים לא צריך להיות קר, אבל להיות בטמפרטורת החדר.
- כדי להכין חביתה, אתה צריך מחבת כבדה. מנות אחרות במחבת זו לא ניתן לבשל, אי אפשר לשטוף את המחבת, זה יהיה מספיק כדי לנגב את מחבת חמה עם נייר נקי עם מלח גדול ולהחיל מעט שמן, כך שאין חלודה.
- כדי לאחסן ביצים צריך להיות עם קליפה נקייה. הם לא מאוחסנים ליד מוצרים להריח חזק, אז הם סופגים את הריח שלהם.
- אם מוסיפים מעט סודה תוך כדי אכילה, טיגון בשר, אז הבשר יהפוך רך יותר.
- עוגות מטוגנות עשויות מבצק נוזלי יותר מאשר מאפים.