ציפוי טפלון בתוך יכול להיות הסלולר או חלקה, אבל התאים להגדיל את משטח החימום ולקדם חימום אפילו יותר. בעת רכישת כלי בישול טפלון, ודא כי החלק התחתון של המנות הוא שטוח לחלוטין. זה די קל לבדוק, פשוט לשים את השליט לתחתית. חשוב שיהיה תחתית שטוחה עם מבערי שטוח על תנור חשמלי. אם החלק התחתון של הקערה מעוקל מעט, אז, אפילו סטייה קלה, להתכונן לשלם יותר מדי על ההוצאות על חשמל, ואת האוכל יהיה מוכן יותר זמן.
בעולם המודרני, סוגים שונים של מאכלים מצופים טפלון זוכים להכרה אוניברסלית, לעתים קרובות היא משמשת על ידי המפעלים קייטרינג הציבור, שכן כלים כאלה הם מאוד נוח לשימוש מפחית באופן משמעותי את עלויות שמן בישול.
טפלון יש תכונות מצוינות. זהו חומר שקוף כמעט של צבע לבן, דומה מאוד במראה לפוליאתילן או פרפין. טפלון עמיד לטמפרטורות גבוהות, וגם עמידים לכפור - בטמפרטורה של -71 עד 270 ° C הוא שומר על יכולתו להישאר גמיש וגמיש. כמו כן, יש תכונות בידוד מעולה.
ציפוי טפלון יש עמידות כימית גבוהה - זה עולה בהרבה על כל מתכות אצילות ידוע עכשיו וחומרים סינתטיים. חומצות, לרבות תערובות של חומצה הידרוכלורית וחומצות חנקן, אלקליות לא להרוס אותו על ידי הפעולה שלה. טפלון להרוס רק trifluoride כלור, נמס מתכת אלקלי ופלואור.
טפלון פותחה על ידי חברת דופונט האמריקנית, הפולימר המכיל פלואור התגלה בטעות על ידי כימאי רוי פלאנקט ב -1938. פתח בסדרת ניסויים, החומר החדש היה חלקלק ועמיד באופן מפתיע, ולכן הוא התחיל לחפש יישומים בתחומים שונים. אבל מאחר ששום דבר לא דבק בחומר החלקלק, הוא קיבל את המוניטין שלו כציפוי מעולה. לפני כן, הצבא היה מעוניין, איזה סוג של חומר נס, הם החלו להשתמש טפלון כמו איטום כדי להגן על טילים דלק מעיצוב טילים. ורק לאחר מכן, בשנות החמישים, החלו להמציא את הכלים המכוסים בטפלון.
כלי שולחן מצופה טפלון הוא די רך, ולכן דורש טיפול זהיר. הכביסה קלה לנזק, ולכן, בעת הכנת המזון בה, אין להשתמש בחפצים מתכתיים חדים - מזלג, סכין וכן הלאה. אם יש שריטה על ציפוי טפלון, חומצות ושומן מן המוצרים לחדור את בסיס המתכת של המנות. הם יעזרו לנתק את הסרט מגן, ואז טפלון יכול לאבד את כל המאפיינים שלו לא מקל. מומלץ להשתמש בעת בישול מזון עם מרית עץ.
אם הכלים הם חדשים, אז זה צריך להיות שטף עם מים חמים סבון, או שאתה יכול פשוט להרתיח מים בו. ואז משמנים אותו עם שמן צמחי. כלי בישול טפלון הוא קצרת מועד, זה יימשך בין שנתיים לחמש שנים. אם ציפוי מגן הוא עבה מחוספס, אז מנות כאלה יהיה עמיד יותר יוכלו לעבוד עד עשר שנים.
הימנע משינויים פתאומיים בטמפרטורה ובהלם - אם התחמם יתר על המידה, המחבת או המחבת שלך יכולים בקלות לאבד את המאפיינים שאינם מקל, ומהשפעה, מנות רזות הם מעוותים בקלות. בזהירות לשטוף את המנה הזאת עם ספוג רך חומר ניקוי נוזלי.
עם זאת, כפי שהתגלה לאחרונה, את הכלים עם שכבת טפלון יכול לגרום נזק משמעותי. בטמפרטורות גבוהות, הסרט טפלון מתפרק שחרורו של חומצה perfluorooctanoic מתחיל, וזה מזיק מאוד לבריאות יכול לצבור בסביבה הדם האנושי. כמו כן הוכח כי חומר זה גורם למחלות אונקולוגיות ולא כל כך מזמן perfluorooctanoic חומצה הוכר כסרטן החזק ביותר. חברות המייצרות סוג זה של כלי בישול, להכחיש כי המנות שלהם מזיקים.