ויטמינים מחולקים מסיסים במים, מסיסים בשומן ותרכובות עשירות בוויטמינים. ויטמינים מסיסים בשומן אינם מופרשים בשתן, ולכן הם יכולים לצבור בגוף ורק כמות קטנה יש צורך לחדש את זה. תרכובות עשירות בויטמינים כוללות ביופלאבונואידים, אינסוסיטול, כולין, ליפואית, פנגמי, חומצות אורטיות וחומרים פעילים ביולוגיים אחרים.
ויטמינים מסיסים בשומן
הסכנה של מינון יתר עולה רק עם השימוש ויטמינים מסיסים בשומן, למשל, במקרים מסוימים, בשל ריכוזים מוגברים של ויטמין D, הקאות, עצירות, הפסקת הצמיחה של הילד יכול להתרחש. אז, בקצרה על ויטמינים מסיסים בשומן.
ויטמין A
ויטמין A, או רטינול, פועל בגוף רק כאשר הוא משלב עם השומנים. הגוף מקבל את זה על ידי לקיחת שמן דגים, כבד, שמן, מרגרינה, שמנת חמוצה, חלב חלמון ביצה. עם זאת, לרוב מזון מכיל פרוביטמין A, או קרוטן (למשל, גזר, תרד, כרוב ועגבניות). פרוטמין A מומרת לוויטמין A רק בגוף האדם. ויטמין A מספק צמיחה נורמלית של הגוף, חשוב עבור פונקציות של העור ואת רירית ממברנות. בנוסף, זה מגרה את היווצרות של פיגמנט חזותי של הרשתית.
כאשר הגוף חסר ויטמין A, הראייה מתדרדרת (במיוחד בין הדמדומים והלילה - עיוורון הלילה מתפתח). בנוסף, נגעים שונים העור, alopecia, היחלשות של המערכת החיסונית ניתן לצפות. אם לילד יש מחסור בוויטמין A, עלולה להיות ירידה בצמיחת העצם. בשל העובדה כי ויטמין A הוא רגיש מאוד את ההשפעות של אור ואוויר, מאה מוצרי מזון תמיד צריך להיות מאוחסן פרוק במקום חשוך. בעת הבישול מומלץ להוסיף מעט שומן.
רוב פרוביטמין A, אשר בגוף האדם הופך ויטמין A, נמצא גזר, עגבניות וירקות ירוקים.
ויטמין D
ויטמין זה, אשר קוראים מדענים calciferols, ואת גוף האדם יכול לקבל לא רק מן האשכולות (המקור העשיר ביותר של אותם הוא דגים, במיוחד שומן טונה כבד, בקלה, חלמון ביצה). תחת השפעת אור השמש, calciferol יכול ליצור את העור מ ergostertia. לכן, במקרים הקיץ של hypovitaminosis D הם נדירים. ויטמין D חשוב מאוד עבור היווצרות עצם. הסימנים העיקריים של כמות מספקת של ויטמין D הם רככת ריכוך העצמות. עם זאת, רככות אינם קשורים תמיד אך ורק עם חוסר של ויטמין D במזון. לעתים קרובות הבסיס של צורות חמורות יותר שלה היא חוסר מולדות של אנזימים (בקשר עם הקליטה של ויטמין D מתדרדר). מנת יתר של ויטמין D עלולה לגרום להקאה או לעצירות. ויטמין זה עמיד מאוד, ולכן זה לא להישבר כאשר מחומם.
ויטמין E
ויטמין E, או טוקופרול, נקרא פעם ויטמין פוריות, כי במהלך הניסוי עם עכברים, מדענים קבעו כי כאשר חסר ויטמין E אינו מספיק, עכברים להיות פוריות. עם זאת, השפעה דומה של ויטמין זה על אדם לא יכול להיות הוכח. רוב ויטמין E נמצא ירקות וחמאה, מרגרינה, פתיתים שיבולת שועל, ביצים, כבד, חלב וירקות טריים. במידה מסוימת, ויטמין E נמצא כמעט בכל מזון. ויטמין E מווסת את חילוף החומרים של השומן, מגן על חומצות שומן רב בלתי רוויות, וקרומי תאים מהרס. אם ויטמין A נלקח באותו זמן, ההשפעה של האחרון הוא משופר. לאור העובדה כי ויטמין E נמצא בכל המזונות, חוסר שלה הוא נדיר.
עם כמות מספקת של ויטמין E, דלדול, הפרעות במחזור וצמיחה הם נצפו, בנוסף, המחשוף של השומנים מועיל מואצת בגוף האדם. ויטמין עמיד בפני טמפרטורה גבוהה, אבל הרצפה מושפעת לאור יום וטמפרטורה נמוכה.
ויטמין K
ישנם שני גרסאות של ויטמין K ו- K2. ויטמין זה מיוצר על ידי החיידקים של המעי, הוא נמצא גם בכבד, דגים, חלב, תרד וכרוב. ויטמין K הוא הגורם החשוב ביותר בקרישת הדם. חוסר שלה, אשר גורם דימום מאיברים שונים, נפוץ במיוחד אצל ילדים וקשישים, ולכן לעתים קרובות prescribed בנוסף. טמפרטורה גבוהה וחמצן אינם פוגעים בוויטמין זה, אך הוא אינו יציב לאור השמש, ולכן מוצרי המזון חייבים להיות מאוחסנים במקום חשוך.
לקבלת הודעה
כדי להגדיל את היעילות ואין צורך לקחת תרופות המכילות ויטמין E. עם מזון, הגוף מקבל מספיק ממנו, מנת יתר יכול לגרום סחרחורת, כאבי ראש, חולשת שרירים, עייפות, תשישות.