העונה כאשר החמיץ טרי וצעיר קצר למדי (כשבועיים). העובדה היא שאחריו איכות החמיצה הולכת ונעשית גרועה יותר והעלים מתפתחים. אבל אתה צריך לשקול כי הזרעים של צמח זה יכול להיות נטוע במשך זמן רב בקיץ.
בארצנו, מאכלים מסורתיים הם מרק כרוב ירוק. ואיך לפעמים אתה רוצה לנסות את המנה הזאת בחורף. זה אפשרי אם החמצן יכול להישמר פחיות, אבל זה יכול להיות גם קפוא. קמח קפוא לא ניתן להשוות עם משומר, כמו בצורת קפואה כל ויטמינים וחומרים הדרושים אחרים נשמרים, וגם את התכונות הטעם של הספוג לא הולכים לאיבוד. בנוסף, אתה יכול בקלות לבשל קפוא קפוא עם לחתוך או עלים שלמים, ואת הנוכחות של העלים הוא מאוד מוערך מרק כרוב ירוק. שקול איך להקפיא חומצי.
הקפאת הקיפאון
עבור הקפאה, גידולי פרא יכולים לשמש, אבל עדיף להשתמש חמוץ, שכן העלים שלה הם גדולים יותר ומכרז. להקפיא להקפיא צריך להיות בתקופה עד המפעל אינו מתחיל ליצור חיצים. לפני שאתם קופאים כגון צמח שימושי, אתה צריך לעבוד קשה.
בתחילה, החמיץ צריך להיות שטוף היטב. זה דורש מיכל גדול של מים, שכן הוא מזוהם מזוהם מדי עם כדור הארץ ודגנים של חול. מים יש צורך עבור הליך כזה הרבה, כך גרגרי חול על החלק התחתון של המנות התיישבו. לאחר עלים גדולים לרחוץ צריך להיות חתך לחתיכות קטנות (על 4 ס"מ). זה הכרחי כי בצלחת מוכנה אין ורידים ארוך וחזק עלה. אם העלים קטנים, אז הם לא צריכים לחתוך.
לאחר מכן, יש צורך מעט blanch הסורר - לשים אותו במים רותחים למשך 30-60 שניות. מים עבור blanching הרבה לא הכרחי. כאשר אתה משנה את צבע העלים, חומץ במהירות צריך להיות מוסר מן המים כדי לשמור על מקסימום של חומרים יקרי ערך. צבע המים הרותחים במכשיר משתנה מזית ירוק עד כהה. צבע משתנה כי חומצה כי קיים במפעל זה, כאשר מחומם, משלב עם כלורופיל. כתוצאה מכך, הכלורופיר הירוק מומרת כדי pheophytin זית. סורל, המופק מים רותחים, צריך להיות ממוקם בתוך מסננת, כדי להשקות את הכוס לחלוטין ממנו.
בחומץ מחומצן קל לראות עלים של צמחים עשבוניים שונים. אם לא תסיר צמחים זרים לפני החורבן, הם חייבים להסיר אחרי זה. הם יבלטו בשל העובדה שהם יהיו שונים בצבע, כי הם לא מכילים חומצה ולא יהפוך זית ב רותחים. יש צורך לחלץ אותם, כמו המנה מבושל איתם יהיה תכונות מרירות או טעם ישתנה לחלוטין.
לאחר מכן, ניתן לפענח את החמקן לתוך מיכלים מיוחדים או ארוזים בשקיות. כאשר האריזה, ודא כי אתה מקבל מינימום של אוויר במיכל. ואז חומצי לשים בעדינות במקפיא.
כיצד לאחסן ולהכין חמוץ קפוא
בעת אחסון, יש להקפיד על מנת להבטיח כי החמיץ לא מופשר. אם, מסיבה כלשהי, הוא מופשר, אז זה צריך לשמש מיד לאוכל. קפוא מוצר כזה רצוי להשתמש במשך 8 חודשים. מנות מתבלינים יהיה שימושי מאוד בסוף החורף ובאביב, כאשר אנו חסרים כל כך הרבה חומרים שימושיים וויטמינים שונים.
על מנת להכין מרק כרוב ירוק מן החומץ קפוא, זה בלתי אפשרי להפשיר את המוצר הזה מראש, כמו במהלך הפשרה של איכויות יקר של כל צמח אבדו. יש צורך מיד לשים מים רותחים קפואים קפואים, ואז "מתנה יקר" של חומרים מזינים מסופק לך. ניואנס נוסף - להקפיא חומץ צריך להיות מנות קטנות, כך שזה מספיק עבור מחבת אחת, כמו המוצר הנותר יצטרך להיזרק משם.