אם אתה מעדיף להתחיל את היום עם פולחן קפה, אז מאמר זה הוא בשבילך. אין דבר מעליב יותר על ידי הטלת כישוף על טורקי או על מכונת קפה, במקום משקה של שיחים ערבים, לקבל כוס של slurry חום. מחומר זה תוכלו ללמוד מה קובע את איכות הקפה, איך זה מזויף וכיצד למצוא את המוצר הטוב ביותר בין מאות חבילות בהיר.
"ידיים משוגעות" - איך להכין קפה פונדקאית
קפה אמיתי הוא לא זול, כמו עץ הקפה הוא גחמני, ואת גרגריו מבשילים במשך יותר משישה חודשים. איך יצרנים ומוכרים לא נכנע הפיתוי להגדיל את נפח המוצר באמצעות זיוף גאוני! הסוגים הנפוצים ביותר של זיופים הם:- החלפה של arabica זול יותר Robusta;
- דפוס פולי קפה מקמח, עמילן, סוכר וצבעים;
- שימוש בחומרי גלם חיצוניים - מאלט, עולש, בלוטים, שעורה, שיפון ואפילו דוחן.
בחירת הקפה הנכון - מבט ראשון על האריזה
פולי קפה נמכרים בצד או בחבילות. המשוקלל יהיה תמיד גרוע יותר מאשר איכות, כי תחת השפעת האור והחמצן, זה לאט oxidizes, לאבד שמנים אתריים, ואתם את רוב ניחוח. בעת בחירת גרגרים ארוזים מראש, אנו מקדישים תשומת לב מיוחדת להידוק האריזה. המוצר הטוב ביותר זמין בשקיות שלוש שכבות עם שכבה פנימית של רדיד, אבזם לשימוש חוזר שסתום עובד בכיוון אחד - ליציאה. השסתום אינו מאפשר חמצן, מזיק על איכותם, לעבור את הדגנים, אבל זה מאפשר לקונה להעריך מראש את גוונים של טעם. צלי קפה בינוניים ייראו כמו ריח של לחם, שוקולד מריר.צלי קפה בינוניים ייראו כמו ריח של לחם, שוקולד מריר.
הכי טעים יהיה כי קפה, אשר מטוגן לא יותר מאשר לפני שבועיים. הזמן המרבי המותר בין קלייה לצריכה הוא חודשיים.עבור הקרקע קפה נמס באותו הכלל חל: ככל טכנולוגית האריזה, ההסתברות נמוכה יותר של הונאה. אנו מעריכים זאת על פי הפרמטרים הבאים:
- חומר - לתת עדיפות זכוכית או מתכת, אנחנו משאירים פלסטיק ללא השגחה;
- את איכות העיצוב - ללא כתובות מטושטשות, צבעים בהירים מדי או חיוורים מדי;
- איכות של סימון - תאריך תפוגה, ברקוד ברור עולה בקנה אחד עם השם של ארץ הייצור.
כיצד להעריך באופן ויזואלי את איכות הקפה
כדי לאמת את האותנטיות של פולי קפה, נעריך את המראה שלהם. הם צריכים להיות:- באותו גודל. אם היצרן טוען 100% arabica, נוכחות של גרגרים עדינים מציין את תוספת של robusta;
- כולו. השברים מטוגנים חזק יותר ולאחר מכן לתת מרירות ברורה;
- מט. הברק של פני השטח ואת תחושת השמן שלה עולה כי הקפה הפך מעופש והחל לפלוט שמנים אתריים;
- לא יש כתמים. חוסר אחידות של צבע מציין את נוכחותם של עובש או תערובת של דגנים אשר מעוצבים עמילן; היוצא מן הכלל נעשה על ידי תערובת מיוחדת מתערבב מן התבואה של צלייה שונים.