בחירת בשר אווז לעצמך או למשפחה שלך, חשוב מאוד לא לקנות מוצרים פג או באיכות ירודה. זה דבר אחד כאשר אתה רוכש ציפור בחנות מיוחדת, שם בשר עונה על כל הסטנדרטים האיכות הרלוונטיים, ומה אם אתה צריך ללכת אחרי פגר אווז לשוק הקרוב? על מנת למנוע את כל התוצאות הלא רצויות של הרכישה, אתה צריך לדעת איך לבחור את האווז הנכון בשוק וכיצד להבחין בשר עוף טרי באיכות ירודה.
דרישות כלליות
אווז הוא ציפור שמן, אשר יש שיעור גבוה של עצמות ביחס בשר כהה. זה מצביע על כך שאפילו פגר האווז הגדול ביותר ניתן לאכול לא יותר משישה או שמונה אנשים, הפרופורציות במקרה זה לא צפויות להיות גדולות. אווז יש שומן, אשר ממוקם מתחת לעור. בדיוק כמו בתהליך של ברווזים טיגון, שומן אווז מחומם, ספוג את כל הבשר, בגלל מה זה הופך עסיסי וריחני. אווז ניתן לבחור, הן בצורת טרי וקפוא. מאז אווז הוא ציפור גדולה, לעתים קרובות, הן בשוק והן בחנות אתה יכול למצוא בנפרד את הכנפיים, השדיים, הירכיים של הציפור. בחירת אווז הנכון בשוק צריך להיות מסוגל להבחין את הציפור הישנה מן הצעיר. אווז צעיר יש כפות של צבע צהוב, הם רכים, יש כמות קטנה של קצפת על הרגליים. לציפורים הישנות יש קרום יבש ונוקשה על כפותיהן.
זה יהיה נכון אם אווז יש שומן ובשרני השד עם עצם החזה גמישה, עור שעווה של גוון אור נוכחות צהבהב של שומן בחלל הבטן. לרוב, פגרי עופות קפואים נמצאים למכירה. אל תפחד לבחור אותם, כי אלה פגרים, ככלל, הם באיכות גבוהה. זאת בשל העובדה כי ציפור זו יכולה לסבול הקפאת היטב.
חשוב מאוד שהציפור אינה זקנה וגדולה בהרבה (מקסימום 2-4 ק"ג), אחרת זה ייקח הרבה זמן להכין אותה.
ללמוד לבחור את ציפור הציפור הנכון
לפני שאתה קונה אווז, בזהירות לבחון את המראה של הפגר, להרגיש את הצדדים. הודות לכך, נוכל לברר עד כמה הציפור בשר הוא מולנו. בשר, שהוא חופשי לנוע בגרון - טרי. אבל בדרך זו אתה יכול לבדוק רק ציפור חדשה, ולא קפוא.
בעת בחירת אווז, ודא כי אין קרח עם גוון ורדרד, כמו זה מציין כי הפגר היה להיות קפוא לא פעם אחת. זה יכול לתרום לפיתוח של חיידקים.
שים לב לבשר האווז אין תחושה דביקה למגע ואינו מחליק. תשומת לב מיוחדת מקור, הפה, עור אווז השומן שלה. אווז טרי חייב להיות בצבע מבריק, אלסטי ויבש, גוון צהבהב מעט, גוון ורדרד מעט, בעל ברק בהיר, משטח נקי של העור, צבעו הנכון של הפגר, שומן תת עורי ובשר חזיר.
זכור, ככל שהבעלים בשוק משבח את הסחורה שלו ו"מכה את עצמו בחזהו ", מהדהד כי אווז הוא הטרי ביותר, אז אתה צריך יותר רצון לבחון את דבריו.
אז, זוכר את התכונות הבאות של בשר טרי ואיכותי. אם הפגר של הציפור גורם הרבה ספקות לגבי הרעננות שלך, כדי להיות בטוח להריח את הפגר. ככלל, אין ריח לא נעים צריך לבוא מן הפגר טרי של ציפור.
אגב, אתה יכול לקבוע את הנוער של הציפור במספר דרכים אחרות. ראשית, יש לשים לב לרגלי האווז. פגר צעיר מאופיין בנוכחות של גוון רך, צהבהב מעט של הרגליים, שבו קשקשים קטנים נמצאים. אבל האווז הזקן יכול לבגוד בכפות גסות, צהובות וקשקשות. שנית, עידן המעדן הנרכש יכול להיות מוכר על ידי קצה עצם השד. הציפור הצעירה עדיין לא השפיעה על עצם השד. במילים אחרות, סחוס, אשר מתכופף ללא מאמץ רב.
ולבסוף אתה רוצה להוסיף, לקנות אווז בשוק, בזהירות לוודא כי הפגר אינו רוח, וזה אופייני מאוד לשוק. אם יש לך ספקות לגבי האיכות שלה רעננות בעת בחירת אווז, כדאי לוותר על קונה!