מרקים נקראים המנה הראשונה וזה לא לשווא. הם לא רק שימושי, אבל גם טעים. מה תהיה ארוחת ערב ללא מרקים ו מרקים? יש הרבה מתכונים מרק. לכל פילגש יש סודות משלה ומתכונים. מרקים מוכנים וחלב, על מרק, על לחם קבס, ועל מרקים של ירקות, פירות או פירות יער. הנפוצים ביותר הם המתכונים להכנת מרקים, מבושל על מרק.
טיפים כלליים לבישול:
- לחיתוך ירקות, השתמשו רק בסכינים חדות. סכינים קהה רק לסחוט את המיץ מן הירקות. הפסד של מיץ יוביל לשינוי הטעם ואת התזונה של מזונות.
- שתייה שווה בשמן עם מים או מרק, מילוי המחבת לפסגה, אתה ובכך להציל ויטמינים. כדי לשמור ויטמינים, טובלים את הירקות לתוך מים רותחים או מרק, ומכסים את המחבת עם מכסה בזמן הבישול. אם אתה מכניס מים קרים או מרק, ולאחר מכן להתחיל בהדרגה להתחמם, ואז ויטמין C יתמוטט מהר יותר.
- בעת בישול, להימנע רותחים סוער, אחרת ויטמין C ושומנים יתחילו להישבר. רק ירוק יכול לשמור ירוק כאשר רותחים. אם אתה משתמש חלמון גלם להכנת מרק, אתה לא יכול חום מעל 80 ° C. החלבון יכול להתקרש. כמו כן, אין להרתיח בעת הכנת המנה הראשונה, אם הוספת שמנת, חלב או שמנת חמוצה אליו.
- מלח את הכלים הראשונים לאחר המרכיבים הבסיסיים מבושלים. אבל עלי המפרץ ופלפל יש להוסיף בסוף מאוד של מרק או פורש.
- אם אתה משתמש במספר רב של תבלינים בו זמנית, זה יהיה להרוס את הטעם של מרק וירקות.
- שמיר ופטרוזיליה בצלחת צריך להיות ממוקם ישירות לפני ההגשה לשולחן.
- אם אתה פתאום מלוחים את המרק, זה יכול להינצל על ידי רותחים קצת אורז שטוף בו, אשר חייב להיות הראשון עטוף גזה.
- מרק להכנת מרקים המילוי מוכן בשר, פירות ים, ועל מרקים צמחוניים הם מוכנים רק מירקות.
- אתה לא יכול לעכל ירקות. זה יוביל רק הפסד גדול של ויטמינים.
- שמור את מרק ארוך גם לא שווה את זה. לאחר שלוש שעות מרגע הכנתו, כמות הוויטמינים מצטמצמת כמעט פעמיים.
- גזר, בצל ופטרוזיליה לא צריך לשים בסיר בצורה גלם. במהלך הבישול, מהר מאוד, טעמים של טעם וריח הם התאדו. זה יהיה הרבה יותר טוב אם אתה הראשון ומטגנים אותם במחבת מחוממת עם כמות קטנה של שומן או חמאה. שומן סופג חומרים ארומטיים מפרישים. אז אתה שומר את כל הטעמים ולשפר את הטעם של המרק.
- גזר עגבניות עגבניות לתת מרק עשיר צבע ניחוח.
- לאחר המרק מוכן, תן לזה לעמוד על 10 דקות. זה רק ישפר את הטעם.
מרקים לפעמים ממלאים קמח קלוי. כדי לעשות זאת, לשפוך את הקמח לתוך מחבת עם טפטוף דק. טוסט צריך להיות עם כמות שווה של שומן, תוך ערבוב מתמיד. לא ניתן לאפשר שינויים בצבע. אז הקמח צריך להיות מדולל עם מרק חם. מוסיפים את ההלבשה למרק 10 דקות לפני סיום הבישול.
עכשיו בחנויות מרק אתה יכול למצוא מגוון של ירקות קפואים כבר לחתוך ופטריות. יישום תערובות אלה, לך לגוון את התפריט להקל על תהליך של מרקים.
- מרק עוף. כדי להכין את המרק הזה, לא מוסיפים בצל, סלרי, עלי דפנה. כל התבלינים רק לחנוק את הטעם של מרק עוף.
- מרק חלב. מרתיחים את מרק החלב בסיר עם תחתית עבה. פסטה בחלב מבושלת היטב. לכן, להרתיח אותם הראשון במים עד חצי מבושל, ורק אז לבשל על אש נמוכה בחלב.
- מרק אפונה. מרק אפונה צריך לטעום מעושן. מרק מרק אפונה עדיף לבשל על צלעות חזיר מעושן. במקום צלעות, אתה יכול 10 דקות לפני הנכונות להוסיף את המרק לחתוך לקוביות נקניק מעושן.
- רסולניק. ב Rassolnik לא מתחרט גזר ובצל. אבל לא להגזים גם בזה. אחרת, המרק עבה מאוד. מלפפונים עבור rassolnik לא לחתוך עם קוביות, ומוטב לשפשף. עוד טריק: תפוחי אדמה יש להוסיף מלפפונים מלוחים. אחרת תפוחי האדמה יהיה קשה.
- שי. לפני סוף הבישול במשך 20 דקות, אתה צריך להוסיף כמה זרעים, קלופים מן הזרעים של פלפלים בולגרית. זרוק אותם בשלמות. הם ייתנו לנו טעם מיוחד. לאחר כיבוי צלחות ניתן להסיר. אם אתה מבשל מרק כרוב מן הכרוב חמוץ, אז רק לאחר כרוב רותח, מלח אותם. זה נעשה כדי למנוע מלח.
- מרק פטריות. כדי לא לקלקל את המרק, להוסיף כמה עיגולים של לימון אליו. אם אין לימון, אתה יכול לקחת ¼ כף של חומצת לימון.
- מרק ירקות. על מנת להשיג שקיפות של המרק, מוסיפים את הבצל מיד. חצי שעה לאחר מכן אתה יכול לקבל את זה. כדי לקבל את הניחוח, לאסוף בחבורה של פטרוזיליה ירוקה, שמיר וסלרי. שים את המרק על 15 דקות. זה ייתן מרק ירקות טעם ייחודי.
התיאבון!