אפיית לחם בבית

לחם על השולחן תמיד היה ונשאר סמל מתמיד של שגשוג ורווחה. לחם הוא סמל של בית, עבודה, אושר משפחתי. אין ספק שאיש לא יטען שהריח של לחם טרי הוא הריח המדהים ביותר עלי אדמות. ואיזה קרום פריך טעים! נכון לעכשיו, מסורת של אפיית לחם הלחם הביתה. לחם תוצרת בית הוא תמיד הכי טעים, ולמרות שזה לוקח הרבה תשומת לב, סבלנות ויראה, זה שווה את זה.

אפיית לחם בבית

אנחנו צריכים:

בקיבולת גדולה אנחנו מסננים את הקמח. על אש איטית, ממיסים חמאה או מרגרינה. מגניב את המים הרתיחה. אנחנו ממיסים שמרים במים.

אנחנו עושים בור בקמח, שבו אנחנו שופכים שמרים מומסים, חמאה מומסת, אבקת חלב, מלח, סוכר. מערבבים את הבצק התלול (אפשר להפסיק לבחוש עם סטירר או זרבובית למיקסר, ואז אנחנו עוברים ללוש ידני ולשים עד שהבצק מפסיק לדבוק בידיים).

בצק כזה מתאים לאפיית לחם בשתי דרכים. אז, השיטה הראשונה של אפיית לחם - שימוש בטפלון הטופס. אנחנו מגלגלים את הבצק לחמנייה, מניחים אותו בתוך תבנית ומשאירים אותו במקום חמים במשך שעתיים כדי לקום. לאחר הבצק עולה בצורה, זה צריך להיות לשים בתנור על באח ואופים עד מבושל. יש לחמם את התנור עד 200 מעלות צלזיוס. זמן האפייה תלוי במידת התחממות וסוג התנור עצמו (כ 30-50 דקות). אנחנו מוציאים בזהירות את הלחם המוכן מהתבנית, ואז מעבירים אותו ומניחים לו להתקרר, אנחנו לא צריכים לכסות אותו.

השיטה השנייה של אפיית לחם - על תבנית אפייה בתנור. מגלגלים את הבצק לחמניה, מוסיפים אותו בשמן צמחי, מניחים אותו בקערה או על קרש ומניחים אותו במקום חמים להרים, מכסים שעה אחת במגבת נקייה ויבשה.

לאחר הרמת הבצק, ללוש אותו שוב, לחמם את התנור ל 40 o , יוצרים את הכיכר, משמנים את גיליון האפייה עם שמן צמחי ומניחים את הכיכר על מגש האפייה להרים, הבא אנחנו שמים ספל מים (1 ליטר), לעזוב למשך 30 דקות לפחות. אחרי שהכיכר עולה, אופים אותה עוד יותר, מוציאים ממגש האפייה ספל מים. לאחר הסרת הספל, להגביר את הטמפרטורה בתנור ל 200 מעלות ואופים עד מוכן במשך כחצי שעה. אנחנו יכולים לצנן את הלחם המוכן בלי לכסות אותו באוויר.

לחם שיפון

הוא מוכן מן המרכיבים הבאים:

אנחנו מסננים את הקמח לתוך מכל גדול ועמוק. אנחנו מחלקים את המים לשלושה חלקים. 1/3 חלק רותח מבשל בו wvas kvasnoe. 2/3 של מים מחומם מעט וממיס את השמרים.

אנחנו עושים חור בקמח, מוסיפים מלח, מותקים, שופכים מים עם שמרים, חומץ, מבושל חייב, זרעי קימל, שמן צמחי. ללוש בצק תלול (ניתן להשתמש במיקסר עם זרבובית מיוחדת לבישול בצק). העיקר הוא להפוך את הבצק ללא גושים. לאחר הבצק הוא מעורב יש לשים על מינימום של 2 שעות במקום יבש חם, כך שהוא עולה. מכסים את הבצק במגבת נקייה. זכור, בצק עשוי קמח שיפון לא נותן גישה גבוהה. מקסימום ככל נפח של בצק קמח שיפון שלהם יכול לעלות - על ידי 1.7 פעמים. בעוד הבצק עולה, אתה יכול להתחמם עד 200 o תנור.

אחרי הבצק עולה, אתה יכול לאפות לחם. לשם כך, ניתן להשתמש בטפלון או לאפות על תבנית אפייה משומנת. בדרך כלל הלחם שיפון נאפה במשך קצת יותר משעה (שוב, הכל תלוי בסוג וחימום של התנור, כך זמן הבישול יכול להשתנות).